Cupcake de pistacho, caramelo toffe y chocolate blanco.

Hace unas semana se me ocurrió hacer un pequeño concurso en el Facebook a través de Whims Cupcakes, de cual sería tu cupcake ideal. De todos ganó este!! Que lo demás tenían también muy buena pinta!! Pero vamos que a mi me gusta todo!!! Soy una buena golosa que todo entra por el ojo!!!
Así que el cupcake ganador fue Ferrero Rocher garden, de pistacho, toffe y chocolate blanco.
Hasta ahí todo bien, ahora era como hacer el cupcake sin perder los sabores??
El ferrero rocher lo descarté he preferido centrarme en los otros tres sabores, así que decidí hacer el bizcocho de pistacho, relleno con un poco de chocolate blanco y toffe, y el frostin también quise probar ya que estábamos en hacerlo de harina y chocolate blanco, hay que decir que me ha gustado mucho!! El frostin queda muy suave y esponjoso, muy rica la combinación!! Así que si os gustan los ingredientes os animo a que lo probéis!!


Para el bizcocho:

•  115g de mantequilla
• 220g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 120 ml de leche semidestantada
• un buen puñado de pistachos ( esto lo dejo al gusto de cada uno)  
• 1 cuchradita de extracto o pasta de pistacho 

Relleno:

• caramelo toffe, en mi caso he utilizado Hershey´s.

Frostin de Harina:

•  4 cucharadas rasas de harina
• 220 ml de leche
• 250g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150g de azúcar glas  
• 200g de chocolate blanco 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas de papel.
Mezclamos el azúcar y la mantequilla bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la mezclamos.
Añadimos los huevos uno a uno moviendo y que vaya quedando todo bien mezclado.
Incorporamos la leche y mezclamos de nuevo.
Por último añadimos los pistachos y el extracto o pasta de pistacho, mezclamos.  

Repartimos la masa en las cápsulas con una cuchara de helado,echando una bola mediana en cada cápsula y quedan del tamaño perfecto.
Horneamos 22-25 minutos.

Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos enfriar 5 minutos antes de ponerlos en la rejilla para que se enfríen completamente.

Vamos a preparar el frostin, mezclamos la harina con la leche tibia que no haya ningún grumo, calentamos a fuego lento sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel.
La dejamos enfriar, hasta que vuelva a temperatura ambiente. ( cubrir con film transparente en contacto con la superficie).
Deshacemos el chocolate al baño maría en un cazo, y dejamos enfriar.
Batimos la mantequilla y el azúcar glas, hasta que se aclare.
Bajamos la velocidad y vamos añadiendo la bechamel poco a poco y el chocolate blanco, hasta lograr una crema suave y sedosa.  

Los rellenamos con el caramelo toffe, y decoramos, por encima les he puesto unos trozos de pistacho y gotitas de caramelo toffe .

Y ahora toca disfrutarlos!!!

  

Mini Albúm de Scrapbook

Os dejo con un mini álbum que he echo para un regalo a una amiga para el nacimiento de su bebé, creo que es un buen regalo original y que podrá ir poniendo fotos de aquellos momentos especiales de su primer año.

En la primera página le he dejado hueco para que ponga una foto de cuando estaba embarazada y un pequeño bolsillo con una tarjeta dentro para que pueda escribir y en la segunda un pequeño bolsillo para que meta las ecografias.

En la tercera página para que pueda poner una foto del bebé al nacer y en la cuarta un pequeño cuadro para que escriba.

En las siguientes páginas para que ponga una foto de la mami, papi, la hermana y el bebé, en la otra una foto con la yaya

 En las siguientes una página para que pongas a los otros abuelos, y en la siguiente un bolsillo con unas tarjetas para poner fotos del resto de la familia.

En las siguientes diferentes momentos, cómo su primer baño, sentado, sus primeros pasitos, la primera papilla..

Y acaba con su primer cumpleaños.
Espero que le guste tanto como a mi hacerlo.

Cupcakes de Chessecake relleno de Lemon Curd y meregue suave de limón

Hola!! Aquí os dejo esta deliciosa receta y digo deliciosa por que me ha sorprendido mucho ya que mira que a mi el limón no es de lo que mas me atrae en un dulce pero tengo que reconocer que  han salido muy ricos!! Si lo he probado estando a dieta.... pero hay que probar las recetas nuevas de vez en cuando!!Aparte la Lemon Curd ha salido ácida y el merengue un poco más suave y en cada bocado se puede saborear cada sabor, a la chessecake no le he puesto limón que se le puede añadir si eres muy fan del limón.
Espero que os guste tanto como a mi!


Para la Chessecake:
Ingredientes (para 12 cupcakes):
    .60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente o margarina.
    .125 gr. de galletas tipo “Digestive”.
    .85 gr. de azúcar.
    .275 gr. de queso crema tipo Philadelphia.
    .2 huevos grandes, ligeramente batidos.
    .125 ml. de nata para montar.
    .35 gr. de harina de repostería (sin levadura).

Lemon Curd:
    .zumo de 1 limón grande (unos 70 ml aprox.)

    .1 huevo mediano 

    .50g de azúcar

    .10-20 g de mantequilla


Merengue:

    .3 claras de huevo
    .250 gr de azúcar
    .esencia o pasta de limón



Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC.

Colocamos 12 cápsulas para hornear cupcakes en nuestra bandeja.

Ponemos la mantequilla en una sartén y la calentamos hasta que se derrita a fuego medio. Lo quitamos del fuego y añadimos las galletas trituradas muy finamente y una cucharada de azúcar y mezclamos muy bien.
Colocamos una cucharada de la base de galletas en cada uno de los papelitos de cupcakes y presionamos con la base de la cuchara para aplanarla. Dejamos enfriar en el frigorífico mientras preparamos el resto.

Mientras tanto, colocamos el azúcar restante, la crema de queso y los huevos en un bol grande y batimos todo junto hasta que quede suave. Lo podéis hacer con unas varillas o KitchenAid o manualmente.
Añadimos la nata, y batimos muy bien hasta que quede todo perfectamente combinado.
Ponemos la harina y volvemos a batir y mezclar.

Sacamos la bandeja de los cupcakes de la nevera y vamos rellenando los papelitos con la base de galletas con la mezcla de crema de limón.

Los metemos en el horno y los horneamos durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que se queda firme pero no dorado. Lo pasamos a una rejilla enfriadora y dejamos que se enfríen totalmente.

Preparamos el lemon curd,
Exprimimos el zumo de limón, y rallamos la cascara.
En un recipiente mezclamos el azúcar y la ralladura de limón nos ayudamos con un tenedor y lo trituramos.
Añadimos el zúmo de limón y removemos hasta que se disuelva.
Batimos muy bien los huevos y lo añadimos a la mezcla.
Colamos la mezcla y la ponemos en una pequeña olla, añadimos la mantequilla cociendo a fuego moderado y removiendo de vez en cuando hasta que espese.

Rellenamos los cupcakes con el lemon curd.

Preparamos el merengue

Coloca en un bol (bien seco y sin grasa) las claras sin nada de yema y bátelas hasta que estén totalmente levantadas.

Vete añadiendo luego, poco a poco, el azúcar hasta agregar todo.
Añadimos la esencia o la pasta de limón pero poco para que no le quite el protagonismo al lemon curd.

Sigue batiendo otros 5 minutos y ya está listo.

Decoramos nuestros cupcakes.

Cupcake de nueces y caramelo

Cupcake de nueces y caramelo.
Os dejo con esta deliciosa combinación de nueces y caramelo, no le he podido probar ya que oficial mente estoy de dieta... es muy duro hacer cupcakes y no poderlos comer..., pero tengo que reconocer que tiene muy buena pinta!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 115 g de mantequilla
- 220 g de azúcar blanco
- 3 huevos
- 200 g de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 120 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de salsa de toffe
- 3 o 4 nueces

Para la crema:
- 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 325 g de azúcar súper fino
- 4 cucharadas de caramelo toffe

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para los cupcakes con las cápsulas.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Agregamos la harina y la levadura previamente tamizada y batimos hasta que se integre.
A continuación agregamos la leche y la vainilla y volvemos a batir.
Después ponemos el caramelo y las nueces a trocitos hasta que se acabe de mezclar todo bien.

Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos.

Los dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y después los ponemos en la bandeja hasta que se enfríen.

Para hacer la crema, batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad fuerte hasta que se quede blanca y esponjosa, añadimos el caramelo hasta que se acabe de mezclar todo bien.
En mi caso lo he decorado con unos trozos de nueces y sirope de caramelo por encima.

Y ahora toca disfrutarlos!!!

Layer Cake de chocolate, plátano caramelizado y ron

Os dejo esta deliciosa Layer Cake!! La receta es de Alma ( me encanta las recetas de ella) pero luego las hago a mi gusto y cambio algunas cosillas. Me animé a hacerla para el cumpleaños de mi marido, mira que no soy mucho de alcohol pero esta muy rica y el plátano caramelizado ummmmm!!!! Como dice mi marido Bonísim!!!

• Ingredientes:

- Para el bizcocho:
. 200 ml de aceite
. 200 g de azúcar
. 200 g de harina
. 2 cucharadas de cacao en polvo
. 2 cucharaditas de levadura
. 4 huevos

- 1 porción de almíbar:
. 100 g de azúcar blanco
. 100 ml de agua
. 70 ml de ron

- Para el relleno:
. 3 plátanos grandes muy maduros
. 60 g de azúcar
. 45 g de mantequilla

-Para la decoración:
. 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
. 300 g de azúcar superfino
. 3 cucharadas de cacao en polvo
. 3 cucharadas de ron

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y enharinamos los moldes. En un bol, tamizamos la harina, cacao y la levadura. Mezclamos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que esté todo integrado. Incorporamos la harina con el cacao y la levadura. Mezclamos bien, repartimos la masa entre los moldes y horneamos 25 - 30 minutos.

Vamos preparando el almíbar si queremos se sepa más a ron esto va a gusto si os gusta más cargado o menos yo en mi caso no lo puse. Calentamos el azúcar con el agua hasta que hierva. Retiramos del fuego incorporamos el ron y dejamos templar.

Dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en su molde y después los pinchamos con un palillo y los pintamos con el almíbar. Lo sacamos de los moldes y los dejamos enfriar del todo.

Hacemos los plátanos caramelizados, calentamos el azúcar a fuego fuerte hasta que caramelice, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, removemos hasta que se disuelva y volvemos a poner en el fuego medio, incorporamos los plátanos a trocitos y dejamos unos 4 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Preparamos la crema de mantequilla, batimos el azúcar con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre,  añadimos el ron y el cacao y batimos hasta que quede esponjosa.

Igualamos los bizcochos y montamos la tarta, la rellenamos con el plátano caramelizado. Decoramos con la crema de mantequilla.