Empiezo por la calabaza, tan dulce y rica, unos deliciosos cupcakes de calabaza especiada con una rica crema queso.
Ingredientes:
- 140g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jenjibre
- 1 cucharadita de nuez mozcada
- 2 huevos
- 115g de azúcar moreno
- 120ml de aceite de oliva suave
- 150g de calabaza
Para la crema:
- 120g de mantequilla sin sal
- 300g de azúcar superfino
- 125g de queso untar
- 1 cucharadita de leche semi
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.
En un bol batimos los huevos con el azúcar y el aceite e incorporamos la harina ya tamizada con el bicarbonato y las especias. Removemos todo bien.
Agregamos la calabaza triturada o rallada y lo mezclamos bien.
Repartimos en las cápsulas y metemos la bandeja en el horno de 20 a 25 minutos.
Una vez listo, las dejamos enfriar un rato en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla.
Vamos preparando la crema, batimos la mantequilla del tiempo con el azúcar y la leche a velocidad máxima hasta que se integre.
Añadimos el queso, frío y batimos hasta que sea homogenea y cremosa.
( recuerda que esta crema se tiene que conservar fría)
Y ya podemos decorar nuestros cupcakes, yo los he rellenado por dentro, y de decoración le puse un trozo de calabaza al horno y canela por encima.
Ya me contareis que tal!!