Cupcakes de Calabaza especiada y crema queso

Vale ya ha acabado el verano... y empezamos con el otoño! Pues a mi me gusta el otoño, los colores, el fresquito suave que no es frío de ese que se te quitan las ganas de salir de casa, ya te tapas con una sabana para dormir, ya no vas sudando a todas partes.... si, me gusta! y para celebrarlo en esta temporada voy hacer recetas de otoño!!
Empiezo por la calabaza, tan dulce y rica, unos deliciosos cupcakes de calabaza especiada con una rica crema queso.

Ingredientes:

  •  140g de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jenjibre
  • 1 cucharadita de nuez mozcada
  • 2 huevos
  • 115g de azúcar moreno
  • 120ml de aceite de oliva suave
  • 150g de calabaza

Para la crema:

  • 120g de mantequilla sin sal
  • 300g de azúcar superfino
  • 125g de queso  untar
  • 1 cucharadita de leche semi

Preparación:  

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y el aceite e incorporamos la harina ya tamizada con el bicarbonato y las especias. Removemos todo bien.
Agregamos la calabaza triturada o rallada y lo mezclamos bien.

Repartimos en las cápsulas y metemos la bandeja en el horno de 20 a 25 minutos.

Una vez listo, las dejamos enfriar un rato en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla.

Vamos preparando la crema, batimos la mantequilla del tiempo con el azúcar y la leche a velocidad máxima hasta que se integre.
Añadimos el queso, frío y batimos hasta que sea homogenea y cremosa.
( recuerda que esta crema se tiene que conservar fría)

Y ya podemos decorar nuestros cupcakes, yo los he rellenado por dentro, y de decoración le puse un trozo de calabaza al horno y canela por encima.






Ya me contareis que tal!! 


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