Layer Cake de manzana y canela

Son las 5:55h de la mañana, no puedo dormir del trancazo que tengo, la maldita tos y el dolor de garganta..... Así que digo.. voy a escribir en el blog que siempre me quejo de que me faltan horas al día, bla,bla, pues eso voy a aprovechar este madrugón y le voy a sacar partido. Y como estamos en las puertas de navidad os dejo esta receta muy navideña, vamos a mi me chifla!


Ingredientes:

Para la masa:

• 120g de mantequilla
• 180g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 230g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 120ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 o 3 cucharadas de canela, ( bueno al gusto en realidad)

Para la compota:

• 2 manzanas grandes
• 60g de azúcar
• Agua
• 2 cucharaditas de canela

Para la crema:

•  125g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
•  300g de azúcar superfino
•  125g de queso cremoso
•  3 cucharadas de leche semi ( opcional)   

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos y enharinamos los moldes.

Batimos la mantequilla, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. Batiendo a velocidad baja, añadimos la harina, canela y la levadura ya tamizada, alternándola con la leche. 

Cuando esta sea homogénea agregamos  el extracto de vainilla, acabamos de mezclar todo bien.

Repartimos la masa entre los moldes y horneamos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen del molde y al introducir un palillo salga limpio. desmoldamos cuando el molde esté templado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Vamos preparando la compota, ponemos las manzanas cortadas a dados muy pequeños en un cazo pequeño, y cubrimos con agua justo que tape la manzana, le añadimos el azúcar y la canela y la hervimos a fuego lento que se vaya haciendo. Vamos removiendo, y si se quiere añadir más azúcar o canela se puede añadir eso al gusto de cada uno. Una vez listo lo dejamos enfriar.

Ahora ya empezamos con la crema,

Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Si vemos que le cuesta, incorporamos la leche. Cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentándola hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Ha de conservarse frío.

Ahora ya podemos decorar nuestra tarta, yo en este caso le puse por encima manzana pero se puede cubrir toda de la crema queso.

Espero que os guste!