" mini vacaciones de pedidos".
A la que he aprovechado en bajar algunos kilos ya que sé que no voy a caer en la tentación!! Y en un nuevo proyecto que de momento no puedo desvelar pero cruzo los dedos de que salga bien.
Y como viene siendo costumbre cosa que encuentro en el super como en este caso la nocilla de almendras, pues cupcake que hago.
Así que os dejo la receta de estos cupcakes de almendras y nocilla de almendras una delicia!!
Ingredientes.
Para el bizcocho:
- 115g de mantequilla a temperatura ambiente
- 220g de azúcar
- 3 huevos
- 200g de harina
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura
- 150 ml de leche semidesnatada
- 2- 3 cucharaditas de pasta de almendra
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
- Crema de Almendras
Para la crema:
- 120g de mantequilla sin sal
- 300g de azúcar superfino
- 4 o 5 cucharadas de nocilla de almendras ( o al gusto)
- 1 cucharada de leche semidesnatada
Preparación:
Preparamos la bandeja con las cápsulas.
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos y batimos hasta que se incorporen.
Agregamos la harina con la levadura tamizada y volvemos a batir hasta que se mezcle bien. Ahora incorporamos la leche, el extracto de vainilla y volvemos a batir.
Añadimos la pasta de almendras y volvemos a remover todo bien.
Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos 20 a 25 minutos.
Una vez listos los dejamos unos minutos en la bandeja y luego los pasamos a la rejilla para dejarlos enfriar.
Preparamos la crema,
Batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad máxima hasta que se integre, añadimos la nocilla de almendras y batimos primero a velocidad baja y luego más rápido, hasta que veamos que queda una crema esponjosa.
Rellenamos nuestros cupcakes con la crema de almendras, los decoramos y listos para comer!
Espero que os guste!!
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