En fin me dejo de rollos y os dejo la receta de los cupcakes de cookies, muy ricos de verdad!
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 115g de mantequilla
- 220g de azúcar blanco
- 3 huevos
- 220g de harina
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura
- 150ml de leche semidesnatada
- 12 galletas cookies
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 125g de mantequilla
- 125g de azúcar superfino
- 2 cucharadas de leche semidesnatada
- 6 galletas cookies
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- cookies mini
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre. Tamizamos la harina junto con la levadura y la mezclamos con la mantequilla, añadimos los huevos y mezclamos todo hasta que se integre. A continuación añadimos la leche y la vainilla, volvemos a batir y por último añadimos las galletas troceadas ( yo los trozos los hago un poco grandes).
Repartimos la mezcla en las cápsulas y las metemos en el horno a 180º unos 20 a 25 minutos.
Una vez estén listos los dejamos enfriar en la bandeja unos 5 minutos y luego los pasamos a la rejilla para que acaben de enfriarse del todo.
Preparamos la crema, batimos la mantequilla y el azúcar superfino , batimos a velocidad baja y luego vamos subiendo hasta que se integre, añadimos la leche con la vainilla y las galletas trituradas muy finas ( piensa que tiene que pasar por la boquilla).
Para acabar decoramos y le ponemos una galleta mini encima.
Espero que os guste!!!
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