Mini cupcakes de dulce de leche

 Que bien sientan los días de fiesta y tener 3 días seguidos!! Y más si el peque me ha dejado dormir un poco más de lo normal!!! Bueno lo de 3 días seguidos es para los suertudos yo trabajo mañana era por decirlo y ver lo bien que sienta, pero no cuela....
Así que para el día de hoy pasear, espero que se ponga un día bonito que ahora esta como un poco nublado, y luego hacer un par de pedidos y listos!!

Hoy os dejo con los cupcakes que suele gustar a todo el mundo, a quien no le gusta el dulce de leche?? Yo me lo como a cucharadas!!

Espero que también os guste.
 Ingredientes.

Para el bizcocho:

•  115g de mantequilla a temperatura ambiente
• 220g de azúcar blanco
• 2 huevos
• 200g de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura
• 150 ml de leche semidesnatada
• 4 cucharadas de dulce de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema:

• 120g de mantequilla sin sal
• 300g de azúcar superfino
• 3 o 4 cucharadas de dulce de leche
• 1 cucharada de leche semidesnatada

Para el relleno:

• Dulce de leche

Preparación:

Precalentamos el horno y preparamos la bandeja con las cápsulas de papel.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta  que se integren. Añadimos los huevos y batimos hasta que se incorporen.
Agregamos la harina con la levadura tamizada y volvemos a batir hasta que se mezcle bien. Ahora incorporamos la leche, el extracto de vainilla y volvemos a batir. 
Añadimos el dulce de leche y mezclamos todo bien.
Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos 20 a 25 minutos.

Una vez listos los dejamos unos minutos en la bandeja y luego los pasamos a la rejilla para dejarlos enfriar.

Preparamos la crema, 
Batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad máxima hasta que se integre, añadimos el dulce de leche  y batimos primero a velocidad baja y luego más rápido.

Ahora podemos decorar nuestros cupcakes, yo lo he rellenado con dulce de leche , lo tapo con un poco de bizcocho del que hemos retirado al hacer al agujero y le pongo el frostin por encima y acabo con un bueno chorro de caramelo toffe por encima.

Espero que lo disfrutéis!!

Bueno fin de semana.